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Qu’est-ce que l’indice glycémique (IG) ?

Lorsque nous consommons des glucides, on observe toujours un pic de glycémie après leur ingestion, entraînant une augmentation du taux de sucre dans le sang. L’indice glycémique ou index glycémique (IG) permet justement de mesurer le taux de sucre dans le sang. En outre, il représente la rapidité avec laquelle les glucides consommés vont être digérés et arriver dans le sang.

Différent selon chaque aliment et basé sur une mesure physiologique, l’index glycémique se mesure selon une échelle de 0 à 100. Il est considéré comme élevé lorsqu’il est supérieur à 60. Plus l’index glycémique est élevé, plus les glucides contenus dans l’aliment sont “libérés” dans le sang.

Les aliments avec un index glycémique élevé provoquent une forte sécrétion d’insuline. Le problème ? L’insuline favorise le stockage des sucres sous forme de graisses et entraîne une sensation de faim. Autrement dit, consommer trop d'aliments à fort index glycémique peut favoriser la prise de poids.

 
 

Les boissons à l'indice glycémique le plus élevé

Tous comme les aliments, les boissons possèdent leur propre index glycémique. Découvrez les boissons dont les indices glycémiques sont les plus élevés qu’il vaudrait mieux éviter de consommer :

  • La bière : IG d’environ 100 ;
  • Les boissons végétales à base de riz : IG 85 (contre seulement 30 pour les boissons végétales à base d’amande ou de soja) ;
  • Les boissons énergisantes : IG d’environ 70 ;
  • Les sirops : IG autour de 70 ;
  • Les jus multi fruits : IG proche de 70 ;
  • Les sodas : IG compris entre 60 et 70 selon le type de boissons sucré ;
  • Les limonades et citronnades : IG proche de 60 ;
  • Les jus d’orange : IG d’environ 50.

Pour les aliments :

Les produits à base de céréales : le pain blanc, le pain de mie, les corn flakes.

Les féculents : le riz blanc à cuisson rapide.

Les produits à base de pommes de terre : la purée de pommes de terre, les frites.

Les sucreries (bonbons).

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